Nguyên nhân chính gây sâu răng là do thường xuyên có vi khuẩn trong miệng, trong đó streptococcus mutans là thủ phạm chính. Bên cạnh đó, chất bột và đường bám dính vào răng – nguyên nhân chính gây vi khuẩn trong miệng hoàn toàn có thể được loại bỏ dễ dàng.
Sâu răng và vai trò của đường
Đường lên men đóng vai trò quan trọng trong việc gây sâu răng. Các loại đường khác nhau có đặc tính gây sâu răng khác nhau. Đường mía (sucrose) có khả năng gây sâu răng cao hơn so với các loại đường khác.
Trong chế độ ăn, đường được chia làm 2 loại chính bao gồm: đường ngoại sinh (đường bổ sung, nước quả tổng hợp, sữa) và đường nội sinh (trong hoa quả và rau). Trong đó, đường ngoại sinh có khả năng gây sâu răng cao hơn, do đó, nên giảm bớt loại đường này trong chế độ ăn.
Các nghiên cứu khoa học cho thấy, chế độ ăn đường và tỷ lệ sâu răng có sự liên quan trực tiếp giữa với nhau và phụ thuộc vào cách thức cũng như tần suất ăn đường hơn là tổng lượng đường tiêu thụ của mỗi người. Nguy cơ sâu răng sẽ cao hơn ở những người hay ăn các loại đường dính trên bề mặt răng và ăn đường giữa bữa ăn.
Mối liên quan của vi khuẩn và mảng bám răng với sâu răng
Mảng bám răng chứa nhiều vi khuẩn (chủng vi khuẩn Streptococcus mutans có khả năng gây sâu răng cao nhất chiếm đến 95%). Các acid sản sinh từ các chất trên mảng bám có vai trò quan trọng trong việc gây sâu răng.
Nếu có mảng bám trên răng, sau 2 tiếng, các cầu khuẩn bắt đầu bám trên màng dính. Sau 24 tiếng, có tới 95% các chủng vi khuẩn được nuôi cấy được trên mảng bám. Các chất đường từ thức ăn nhanh chóng khuyếch tán vào mảng bám và được vi khuẩn chuyển hóa thành acid.
Tâm Anh
